«Острый соус фактически спас мне жизнь»: Тусонан превратился из бездомного в популярный бизнес

ТУСОН, Аризона (KGUN) — Любовь жителя Тусона к острому соусу перевернула его жизнь.

«Знаете, острый соус фактически спас мне жизнь», — сказал Зак Перкинс, основавший компанию High Desert Sauce в 2018 году.

"Просто люби это. Я просто люблю это."

Он говорит, что это помогло ему оставаться трезвым с 3 января 2017 года.

«В тот Новый год у меня случился очень серьезный рецидив», — объяснил он. «Я почти потерял все, что построил на тот момент… Мне нужно было понять, чем я увлечен. Потому что строительство — это не то».

Создание новых комбинаций специй оказалось тем, что ему было нужно.

«Я просто готовил соус и раздавал его людям», — рассказал он KGUN 9. «Кто хотел, я ему раздавал. И однажды мне пришлось стричься. Спросил парикмахера: «Эй, ты любишь острый соус?» Побежал домой, принес ему баночку. И он такой: «Почему у тебя нет лейбла?» И почему вы не рекламируете это?»

Перкинс готовил и разливал соусы в Cook Tucson, общей кухне в Stone and Elm к северу от центра города.

Имея всего пару других партнеров, Перкинс теперь производит около дюжины различных соусов и продает их через Интернет.

В 2021 году один из этих соусов (Tikk-Hot Masala) был показан в ультрапопулярном ток-шоу на YouTube «Hot Ones», где знаменитости отвечают на вопросы, поедая куриные крылышки с все более острыми соусами.

«Я плакала во время интервью [с сотрудниками Hot Ones]», — сказал Перкинс. «Как и положено, не более пяти лет назад я был бездомным наркоманом. Я имею в виду, что это мечта каждого производителя соусов – оказаться на этом столе».

Перкинс говорит, что проблема с этим соусом испортила известность, пришедшую с шоу.

«Я знаю, что многие люди никогда больше не купят этот соус, потому что у нас возникла проблема с упаковщиком нашего заказа Hot Ones», — сказал он.

Перкинс рассказывает KGUN, что на кухне он еще более осторожен, где больше внимания уделяет вкусу, чем теплу.

«Мы — компания, продвигающая вкус», — сказал он. «Ничто из того, что мы производим, не предназначено для того, чтобы взорвать уплотнительные кольца или расплавить поверхности. Ситуация становится довольно жаркой.

«Любой может приготовить острый соус. Если вы понимаете, о чем я? Я мог бы прямо сейчас буквально разлить это по бутылкам и испортить людям дни. И где тут веселье? Я хочу, чтобы оно было приятным на вкус, прежде чем оно вторгнется в вашу палитру».

Самый острый соус, который производит High Desert, — это соус Пири-Пири с уровнем остроты, помеченным как «Болезненный».

Теперь Перкинс хочет распространить свою продукцию на продуктовые магазины, а свою продукцию на собственную кухню.

Но он также оглядывается назад на то, как далеко он продвинулся.

«Мой худший день, когда я разливаю острый соус по бутылкам, лучше, чем мой лучший день, когда я рисую дома, в любой день недели. Поэтому, когда у меня тяжелый день или тяжелая неделя, я думаю о том, что могу находиться на улице при температуре 112 градусов и заниматься ручным трудом буквально за деньги».

——-Райан Фиш — ведущий и репортер KGUN 9. Он приезжает в пустыню Сонора с центрального побережья Калифорнии после работы репортером, спортивным ведущим и синоптиком в Санта-Барбаре. Райан вырос в пригороде Чикаго и часто навещал семью в Тусоне. Поделитесь своими идеями для историй и важными вопросами с Райаном, отправив письмо по электронной почте [email protected] или подключившись к Facebook и Twitter.

Сообщить об опечатке